1.- EMPFANG UND LAGERUNG DER ROHSTOFFE
Die Rohstoffe, die gebraucht werden, sind: Fleischprodukte, verschiedene Sorten von Käse, Semmelbrösel, frische geschälte und pasteurisierte Eier, halbfertige Produkte für Füllungen, Pflanzenöl, Pilze, Gemüse, Duftstoffe, Gewürze.
Die leichtverderblichen Rohstoffe werden in besonderen Kühlzellen gelagert (“Käsekühlzelle, “Fleischproduktekühlzelle, “Eierkühlzelle”), die eine Temperatur von 0 bis +4°C erhalten.
Die Rohstoffe, die nicht leichtverderblich sind, werden in besonderen Lagern gelagert.
Der Grieß wird in besondere Lagerungssilos hineingelegt.
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