Der Betrieb Cerlacchia darf sich einer fast dreißigjährigen Erfahrung in der Produktion von Eirnudeln mit Füllung rühmen.
Die Produktionsanstalt ist regelmäßig von dem Gemeindehaus von Budrio berechtigt und sie ist in dem besonderen Register der europäischen Gemeinschaft mit der Nummer I 994/lL CEE für die Herstellung von Produkten mit Fleisch eingetragen.
Den 27. Januar 2001 wurde das Qualitätssystem nach der UNI-EN-ISO 9002:94 Vorschrift bestätigt; den 17. Oktober 2003 wurde die Bestätigung an die neue UNI-EN-ISO 9001:2000 Vorschrift angepassen.
Den 3. Juni 2003 wurde der Betrieb nach dem standard I.F.S. (International Food Standard) bestätigt.
Von 2003 an, herstellt der Betrieb Cerlacchia auch “Kosher” Produkte, einmal im Monat, unter Aufsicht von qualifizierten Rabbinern der jüdischen Gemeinschaft.
Jetzt arbeiten 18 Personen im Betrieb; der Produktionsverlauf ist ununterbrochen, 24 Stunden rund um die Uhr, mit einer großen Produktionsverfügbarkeit.