L’Azienda Cerlacchia S.r.l. sorge nel 1972 nella sede e stabilimento in Via Saragozza n. 3 a Bagnarola di Budrio, in provincia di Bologna.
L’Azienda Cerlacchia S.r.l. è una delle tipiche realtà italiane che può essere definita come una piccola azienda a conduzione famigliare; le principali funzioni dirigenziali sono svolte da sei membri della famiglia Cecconi; il gruppo aziendale è completato da 10 dipendenti fissi e da alcuni collaboratori esterni.
Dopo vari anni di attività nei mercati italiani, nel 1995 Cerlacchia esegue una profonda ristrutturazione dell’intero stabilimento associata anche ad un notevole ampliamento dei locali.
Vengono così ricavati locali più spaziosi ed idonei ad una fabbricazione di maggiori quantitativi giornalieri. La ristrutturazione ha comportato anche l’acquisto di nuovi impianti ed attrezzature, tecnologicamente più avanzati, tra i quali si segnala l’impianto per la produzione delle paste ripiene completamente automatico. Impianti ed attrezzature vengono periodicamente ammodernati.
Il 8 Gennaio 1996 lo stabilimento viene riconosciuto idoneo alle disposizioni del D.Lvo 537/92 relativo alla produzione di prodotti a base di carne ed iscritta nell’apposito elenco europeo con il numero I 994/L. Immediatamente l’azienda si affaccia sui mercati internazionali dove tuttora opera, acquisendo continuamente nuovi clienti ed aumentando progressivamente le proprie produzioni giornaliere.
Il 27 Gennaio 2000 il Sistema Qualità aziendale viene certificato alla norma internazionale UNI-EN-ISO 9002:94 da CERMET S.c.a r.l. ed il 31 Gennaio 2003 la certificazione alla norma viene rinnovata.
Dal 17 Ottobre 2003 il Sistema Qualità aziendale è certificato secondo la nuova norma UNI-EN-ISO 9001:2000.
Nel mese di Giugno 2003 l’azienda viene certificata anche secondo la norma I.F.S. (International Food Standard) a “Livello Alto” da ISA Switzerland. Questa certificazione viene rilasciata da enti europei accreditati in seguito al superamento di un audit svolto annualmente per verificare il soddisfacimento di rigorosi requisiti igienici e di sicurezza del prodotto ed è stata rinnovata anche nel 2004.
Dall’anno 2003 Cerlacchia fabbrica anche prodotti “Kosher”, una volta al mese, sotto il controllo di Rabbini qualificati della Comunità Ebraica; nel 2004 lo stabilimento ottiene la certificazione della Orthodox Union.
L’attività svolta dall’Azienda Cerlacchia S.r.l. è la produzione di pasta all’uovo “stabilizzata” ripiena: grazie ad un’appropriata ingredientistica ed a particolari tecnologie di produzione, il prodotto finito viene caratterizzato da un lungo tempo di vita (5 mesi) e da una conservazione che non necessita della refrigerazione. Queste caratteristiche fanno sì che il prodotto di Cerlacchia trova una collocazione di mercato che si pone tra quella delle paste fresche da conservare in frigorifero e quella delle paste secche.
La commercializzazione delle paste viene effettuata con marchi di proprietà dell’azienda ma anche con marchi per conto terzi.
La superficie coperta dello stabilimento è di circa 1200 mq. suddivisa su due piani; gli spazi cortilizi misurano circa 400 mq.
Attualmente Cerlacchia dispone di una linea di produzione progettata in modo da funzionare ininterrottamente 24 ore al giorno. La capacità massima di produzione giornaliera è di circa 100 q.li.